COCINA- Rollos de Carne con tocineta, ciruelas y queso

Hola, hace como dos semanas no escribia nada, pero sucede que estuve por fuera de la ciudad por cuestiones de trabajo.
Aprovecho un poco de tiempo libre para compartir una receta que preparé en estos días en casa de mi novia, espero que les guste, es muy sencilla de preparar.

Rollos de Carne: (ingredientes para 6 personas)

Ingredientes:
-4 libras de lomo fino de res cortadas muy delgadas que formen como una hoja de unos 15 a 20 cm de ancho por unos 30 cm de largo.
-2 libras de tocineta (esta puede ser reemplazada por jamón ahumado, o normal o cualquier carne fria, pero queda con mejor sabor la tocineta) partidas en tajadas delgadas, como para preparar emparedados.
-2 libras de ciruelas pasas sin semilla.
-2 libras de queso doble crema.
-Condimentos al gusto: se sugiere sal de ajo, sal de finas hierbas, pimienta, orégano, salsa teriyaki, salsa para carnes y salsa de ciruelas.
-2 ó 3 cervezas (pueden ser reemplazadas por una botella de vino de cocina).
-Una caja de palillos largos.
-Una barra de mantequilla o margarina de cocina.

Preparación:

El día anterior a la preparación del plato (o temprano en la mañana si el plato se va a servir en la noche) macere la carne con un rodillo grande o con un martillo para carne. Condimente la carne con todos los condimentos mencionados (no incluir la salsa de ciruelas ni la cerveza). Debido a que va a ser sumergida posteriormente en cerveza, la aplicación de condimentos debe ser generosa. Deje reposar la carne condimentada en un recipiente grande por unas 2 horas cubriendo la boca del recipiente con papel aluminio o lámina de plástico de cocina. Agregue ahora la cerveza (o el vino de cocina) en cantidad suficiente para que la carne quede sumergida; mueva la carne para que todas las porciones entren en contacto con la cerveza. Deje reposando en la nevera hasta el momento de la preparación del plato ( en la noche o al día siguiente). No olvide cubrir nuevamente con papel aluminio o lámina de plástico de cocina si no desea que su nevera quede con olor a condimentos.

Cuando se vaya a preparar el plato, saque la carne del recipiente SIN desechar el líquido que se formo con la cerveza y los condimentos.

Extienda cada porción de carne en una tabla grande de carnes, cubra completamente la porción de carne con la tocineta (o jamón, o la carne fria escogida) y luego ponga por encima ciruelas pasas abiertas en mariposa y tiras de queso alternadas a lo largo de toda la porción.

Proceda a enrrollar la carne y su relleno, fijando el rollo con palillos.

Despues de preparar todos los rollos introdúzcalos en un recipiente refractario previamente enmantequillado.

El horno debe haber sido precalentado a 350 grados F (175 grados C) por media hora.

Bañe generosamente los rollos en el líquido sobrante del condimentado e introduzca en el horno a 350 grados.

Aproximadamente cada 10 ó 15 minutos, saque el recipiente del horno y voltee los rollos para que la cocción sea pareja, en cada vuelta bañe nuevamente los rollos con líquido de condimento.

En promedio tarda entre 45 y 60 minutos en el horno dependiendo del término en que se desee la carne.

Cuando considere que están listos los rollos, saque del horno, adorne con dos ciruelas abiertas en mariposa y agregue generosamente salsa de ciruelas por encima.

Se puede servir acompañado de papa a la francesa y una ensalada suave.

Espero que les haya gustado la receta, buen provecho.